Am bekanntesten auf Baggården ist vielleicht das Wärdshuset (das Wirtshaus) mit seiner langen Geschichte als lebendiger und gemütlicher Treffpunkt. Hier ist die Zeit seit Jahrzehnten stehen geblieben. Beim Betreten umfängt Sie die rustikale Atmosphäre. Nach einem ganzen Tag in der Natur können Sie vor dem offenen Kamin entspannen und nachdenken oder ein gutes Abendessen genießen.
Wir bereiten unser Essen sorgfältig aus lokalen Zutaten zu, etwa Rentier aus Mittådalen, Elch aus Messlingen und Saibling aus den Bergseen. An ausgewählten Abenden bieten wir Unterhaltung an, die sehr geschätzt wird. Das Wärdshuset ist der natürliche Treffpunkt von Baggården: Verbringen Sie Zeit mit Ihren Liebsten, lernen Sie neue Menschen kennen und schalten Sie ab. Über das Wärdshuset wurden schon spaltenweise Artikel geschrieben, vor allem über das Essen, aber auch über die Stimmung und die rustikale Atmosphäre.
Weihnachtsabend-Essen im Wärdshuset
Feiern Sie Heiligabend mit uns! Wir laden Sie zu einem weihnachtlich inspirierten Drei-Gänge-Menü und gemütlicher Weihnachtsstimmung in der Wärme des Wärdshuset ein.
Heiligabend-Menü
Vorspeise
Kaltgeräucherte Lachsroulade mit Frischkäse, Kalix-Löjrom (Maränenkaviar) mit Kavring-Krümeln (schwedisches Roggenbrot), eingelegter Gurke und Granatapfel.
Hauptgericht
Im Ganzen gebratener schwedischer Rothirsch mit Rotweinjus, Orange, Rosenkohl und Kartoffelpüree, verfeinert mit Västerbotten-Käse.
oderIn Butter gebratene Bachforelle mit Chablis-Sauce, Zuckerschoten und Kartoffelpüree, verfeinert mit Västerbotten-Käse.
Silvestermenü im Wärdshuset
Der festlichste Tag des Jahres! Wie gewohnt laden wir am Silvesterabend zum Festessen ein. Feiern Sie das neue Jahr mit einem festlichen Drei-Gänge-Menü, Gemeinschaft und vielleicht einem Gläschen Sekt.
Silvestermenü
Vorspeise
Kanapee auf selbst gebackenem dunklem Brot mit Skagenröra (Krabbensalat), gekrönt von Kalix-Löjrom (Maränenkaviar), eingelegten roten Zwiebeln und Kräutersalat.
Hauptgericht
Im Ganzen gebratenes schwedisches Elchfilet mit Pfifferling-Rahmsauce, Wurzelgemüse-Ragout und Röstkartoffeln.
oderIn Butter gebratene Bachforelle mit Champagnersauce, grünem Spargel, Dillkartoffeln, Kräuteröl und eingelegten Minizwiebeln.
Dessert
Fudge-Brownie mit Himbeerkompott, Vanilleeis, salziger Karamellsauce und Keksbröseln.
Öffnungszeiten
Zu Heiligabend öffnen wir wieder!
Reservieren Sie gerne einen Tisch.
Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie uns oder rufen Sie uns an – wir helfen Ihnen gerne.
0684 262 00 – info@fjallriketbaggarden.se
Regionale Zutaten
Im Wärdshuset gehen wir von dem aus, was die Gegend zu bieten hat. Das Essen wird aus Zutaten aus den Bergen, Wäldern und Gewässern rund um uns zubereitet, und die kurzen Wege lassen die Aromen genau das sein, was sie sind: rein, kraftvoll und hier zu Hause. Was auf dem Teller serviert wird, hat eine Geschichte, und wir wissen, wo sie beginnt.
Rentierfleisch aus Mittådalen
Mittådalen ist eine Sámi-Gemeinschaft (Sameby) zwischen Messlingen und Funäsdalen, in der die Rentierhaltung eine lebendige Tradition ist. Rentierfleisch ist dunkel, mager und aromatisch, mit einer leichten Wildnote und einer Zartheit, die von einem Leben draußen in der Bergwelt kommt. Es passt ebenso gut zu einem langen Schmorgericht wie zu dünnen, kurz gebratenen Scheiben und ist ein Geschmack, der genau in diesen Teil des Landes gehört.
Saibling aus Jämtland
Der Saibling ist der Fisch der Berge. Er wächst in kaltem, klarem Wasser auf und bekommt festes, feines Fleisch mit einem zarten, milden Geschmack. Unserer stammt aus Jämtland und schmeckt im Ganzen gebraten ebenso gut wie gebeizt oder heiß geräuchert, mit nur etwas Butter, Zitrone und einer Zutat aus dem nahen Wald.
Elch aus Messlingen
Das Elchfleisch stammt aus den Wäldern rund um Messlingen. Es ist mager und zart, mit einem tiefen, reinen Geschmack nach Wald und Heide, und gehört selbstverständlich zu einem Bergmenü, ob in Eintöpfen, als Braten oder in langsam gegarten Gerichten.
Wir kochen mit Sorgfalt und Respekt vor der Zutat, und die Speisekarte richtet sich gerne nach der Jahreszeit und dem, was verfügbar ist. Es ist ein einfacher Gedanke: gutes Essen von dem Ort, an dem man sitzt.
Die Geschichte des Wärdshuset
Das Wärdshuset ist Teil der langen Geschichte von Baggården, von den ersten Hütten am See in den 1960er-Jahren bis zum heutigen Bergdorf.
Speisekarte
Die Speisekarte folgt in Kürze.
Karte
Karte von Lantmäteriet. Oben rechts können Sie auf Satellit umschalten. Die Markierung zeigt die ungefähre Lage.