Het bekendst op Baggården is misschien wel Wärdshuset (de herberg), met zijn lange geschiedenis als levendig en gezellig trefpunt. Hier lijkt de tijd al decennia stil te staan. Zodra je binnenstapt, word je omarmd door de rustieke sfeer. Na een hele dag in de natuur kun je ontspannen en nadenken bij de open haard of genieten van een heerlijk diner.
We bereiden het eten zorgvuldig van lokale ingrediënten, zoals rendier uit Mittådalen, eland uit Messlingen en beekridder uit de bergmeren. Op uitgekozen avonden bieden we entertainment, dat zeer gewaardeerd wordt. Wärdshuset is het natuurlijke trefpunt van Baggården: breng tijd door met dierbaren, ontmoet nieuwe mensen en kom tot rust. Er zijn spaltenlang stukken over Wärdshuset geschreven. Vooral over het eten, maar ook over de sfeer en de rustieke ambiance.
Kerstavonddiner in Wärdshuset
Vier kerstavond samen met ons! We nodigen je uit voor een driegangenmenu met kerstinspiratie en een gezellige kerstsfeer in de warmte van Wärdshuset.
Kerstavondmenu
Voorgerecht
Koudgerookte zalmrolletje met roomkaas, marenekuit geserveerd met kavring-kruim, ingelegde komkommer en granaatappel.
Hoofdgerecht
Heel gebraden Zweeds edelhert met rodewijnjus, sinaasappel, spruitjes en aardappelpuree op smaak gebracht met Västerbotten-kaas.
ofIn boter gebakken meerforel met chablissaus, peultjes en aardappelpuree op smaak gebracht met Västerbotten-kaas.
Oudejaarsdiner in Wärdshuset
De feestelijkste dag van het jaar! Zoals gebruikelijk nodigen we je uit voor een diner op oudejaarsavond zelf. Vier de komst van het nieuwe jaar met een luxe driegangendiner, gezelligheid en misschien een beetje bubbels.
Oudejaarsmenu
Voorgerecht
Canapé op zelfgebakken donker brood met garnalensalade (skagenröra), gegarneerd met Kalix-marenekuit, gepekelde rode ui en kruidensalade.
Hoofdgerecht
Heel gebraden Zweedse elandfilet met cantharellenroomsaus, ragout van wortelgroenten en geroosterde aardappelen.
ofIn boter gebakken meerforel met champagnesaus, groene asperges, aardappelen met dille, kruidenolie en gepekelde mini-uitjes.
Dessert
Fudge-brownie met frambozencompote, vanille-ijs, zoute karamelsaus en koekkruimels.
Openingstijden
We openen weer met kerstavond!
Reserveer gerust een tafel.
Heb je vragen of twijfels? Mail of bel ons, dan helpen we je graag.
0684 262 00 – info@fjallriketbaggarden.se
Lokale ingrediënten
In Wärdshuset gaan we uit van wat de streek te bieden heeft. Het eten wordt bereid met ingrediënten uit de bergen, de bossen en de wateren om ons heen, en door de korte afstanden mogen de smaken precies zijn wat ze zijn: zuiver, krachtig en van hier. Wat op het bord ligt heeft een verhaal, en wij weten waar het begint.
Rendiervlees uit Mittådalen
Mittådalen is een sameby (Sami-gemeenschap) tussen Messlingen en Funäsdalen, waar rendierhouderij een levende traditie is. Rendiervlees is donker, mager en vol van smaak, met een lichte wildtoon en een malsheid die voortkomt uit een leven in de bergen. Het past even goed bij een langzaam gegaarde stoofpot als bij dunne, licht gebakken plakjes, en het is een smaak die thuishoort in precies dit deel van het land.
Beekridder uit Jämtland
De beekridder (röding) is de eigen vis van de bergen. Hij groeit op in koud, helder water en krijgt een stevig, fijn vlees met een zachte, milde smaak. De onze komt uit Jämtland, en hij is net zo lekker heel gebakken als gemarineerd of warm gerookt, met alleen wat boter, citroen en iets uit het bos ernaast.
Eland uit Messlingen
Het elandvlees komt uit de bossen rond Messlingen. Het is mager en mals met een diepe, zuivere smaak van bos en heide, en het is een vanzelfsprekend onderdeel van een bergmenu, in stoofschotels, gebraden of langzaam gegaard.
We bereiden het eten met zorg en respect voor het product, en het menu volgt graag het seizoen en wat beschikbaar is. Het is een eenvoudige gedachte: lekker eten van de plek waar je zit.
De geschiedenis van Wärdshuset
Wärdshuset maakt deel uit van de lange geschiedenis van Baggården, van de eerste hutten aan het meer in de jaren zestig tot het bergdorp van vandaag.
Menu
Het menu komt binnenkort.
Kaart
Kaart van Lantmäteriet. Schakel rechtsboven over naar satelliet. De markering toont de ongeveer juiste locatie.